春季野菜生长旺盛，不少市民踏青时喜爱采摘尝鲜。然而，误食有毒野菜导致食物中毒的风险也随之升高。4月9日，乌鲁木齐市疾病预防控制中心（市卫生监督所）发布健康提示，提醒市民严守野菜食用原则，严防食物中毒。

疾控专家介绍，新疆常见可食用野菜包括蒲公英、苜蓿、沙葱、香椿等，但若采摘、烹饪或食用不当，可能引发健康风险。食用野菜须遵循四大核心原则。

一、谨慎采摘，拒绝未知风险。不认识的野菜一律不采不食，野生蘑菇坚决不触碰采摘。应选择远离工厂、公路、垃圾场等污染区域的清洁环境，避开喷药田地。沙葱等防风固沙植被严禁采摘，以免破坏生态并带来安全隐患。

二、合理烹饪，去除天然毒素。多数可食野菜含天然毒素，食用前须彻底清洗、摘除腐烂部位，并务必焯水后再彻底煮熟煮透，杜绝生吃或凉拌未焯水的野菜。野菜建议现采现做，香椿久放亚硝酸盐含量会大幅升高，隔夜香椿坚决不食用。

三、切勿贪吃，警惕过量风险。野菜不宜过量食用，老人、婴幼儿、孕妇、肠胃虚弱及过敏体质者建议慎食或不食。健康人群也需控制摄入量，尤其是香椿，应选择嫩芽并充分焯水，避免亚硝酸盐中毒。

四、正规购买，规避来源风险。购买野菜应优先选择正规渠道的人工种植品种，切勿迷信“野生更营养”。坚决不购买路边摊、流动摊贩售卖的来源不明野菜，以防中毒。